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Tartar de atún y aguacate

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Tartar de atún y aguacate
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Todo un clásico de la gastronomía japonesa, regado con uno de los básicos de las salsas de esta gastronomía. La salsa Ponzu está  elaborada a base de yuzu y vinagre de arroz que atenúa la ligereza y frescura del plato.

Tartar de Atún Rojo Bluefin,  servido con taquitos de aguacate y salsa ponzu.

¿QUÉ ES EL ATÚN BLUEFIN?

El atún conocido comúnmente como atún rojo o bluefin es el de mayor calidad del mercado; es un pescado de carne roja y de gusto fuerte.  Pertenece a la familia de la caballa y el bonito, viven en grandes bancos. Es de color negro azulado por el lomo y gris plateado por el vientre. Debido a su excelente calidad es el utilizado para preparar en crudo.

 

Atún Balfegó Gosushing

  • Balfegó pequeño
  • Poke pequeño